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C la recette de la semaine !

Publiée le 09/09/2019

Le VĂ©ritable Risotto italien

Ingrédients :

  • 300g de riz blanc du type carnaroli, baldo ou vialone nano
  • 2 litres de bouillon de lĂ©gumes, ou tout simplement d’eau salĂ©e
  • 1/2 oignon
  • 4 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • 200g de champignons au choix
  • 50g de parmesan rapĂ©
  • 50g de beurre demi-sel froid

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir le cube de bouillon dans 1 litre d’eau et laissez frĂ©mir pendant toute la prĂ©paration du risotto.

Épluchez l’oignon et Ă©mincez le. Faites le revenir dans une poĂȘle antiadhĂ©sive ou une sauteuse, sur feu vif avec un filet d’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce qu’il colore lĂ©gĂšrement. 

Ajoutez ensuite le riz et faites-le rissoler pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Une fois le riz nacrĂ©, mouillez-le avec le vin blanc sec tout en continuant Ă  mĂ©langer. L’alcool doit ĂȘtre complĂštement Ă©vaporĂ© avant d’ajouter deux louches de bouillon bien chaud.

Remuez toujours et attendez que le riz ait fini d’absorber tout le liquide pour en rajouter une louche. Continuez ainsi jusqu’à la cuisson complùte du riz.

Comptez une vingtaine de minutes à peu prÚs pour la cuisson. Le riz est cuit quand il est moelleux.

A la fin de la cuisson, retirez la poĂȘle du feu. Ajoutez une bonne quantitĂ© de parmesan, une noix de beurre, salez, poivrez et mĂ©langez Ă  nouveau. Vous pouvez y ajouter vos ingrĂ©dients prĂ©alablement cuits (crevettes, champignons...). Votre risotto est prĂȘt !

 

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