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C la recette de décembre !

Publiée le 02/12/2019


Et si vous confectionnez votre foie gras vous-même ?

Ingrédients :

1 Foie gras de 500g

2 cuillères à soupe de Monbazillac

3g de sel

Poivre

Gros sel pour trempage

 

Préparation :

1. Trempez le foie gras entier dans un saladier rempli d'eau avec 2 cuillère à soupe de gros sel pendant une heure

2. Epongez-le

3. Dénervez-le. Salez et poivrez

4. Placez dans une terrine et rajoutez l'alcool. Laissez mariner au moins 1 heure au frais

5. Retirez l'alcool et laissez le foie reposer à température ambiante avant de le faire cuire

6.Cuisez le foie par tranche de 20 secondes (2minutes et 20secondes pour 400g)

7. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre. Si la lame est tiède, il est cuit.

8. Laissez 48 heures au froid avant de le déguster

Bonne dégustation !

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